Ajoblanco sin gluten (sopa fría de almendras)
El clásico andaluz en versión sin gluten: una sopa fría de almendras crudas, pan sin gluten, ajo y vinagre, triturada hasta quedar sedosa y servida bien fresquita. Dicen que es una de las sopas más antiguas de España y la que dio origen al gazpacho. Primera receta de la serie de cenas fresquitas.
Lu Sin Gluten
Creador de recetas
Soy Lucía Martínez. Comparto recetas ricas sin gluten y me encantan las masas. Aquí tienes las mismas recetas de mis vídeos, escritas y paso a paso, para que puedas prepararlas sin tener que rebobinar.
Ingredientes
Preparación
Pon en el vaso de la batidora las almendras crudas, el pan sin gluten, el medio diente de ajo, el vinagre, la sal y el agua fría.
Tritura muy bien hasta que quede una crema fina y sedosa (con una batidora potente no hace falta remojar las almendras previamente).
Sin dejar de triturar, ve añadiendo el aceite de oliva poco a poco para que emulsione y quede súper cremoso.
Llévalo a la nevera y déjalo enfriar bien.
Sirve muy frío y termina con unas gotas de aceite de albahaca y unos trozos de uva por encima.
💡 Trucos
- Usa pan sin gluten del día anterior: aporta cuerpo y textura a la sopa.
- El aceite de albahaca (albahaca triturada con aceite) le da un color increíble y mucho sabor.
- Cuanto más potente sea la batidora, más cremoso quedará sin necesidad de remojar las almendras.
